夏天的夜晚，微风习习，与家人围坐在餐桌前，吃着热腾腾的螃蟹，何其美哉！不过，这螃蟹的做法可是大有讲究，不是随便一煮就能让人满意的。今天，就让我来给你科普一下，如何做出那让人回味无穷的螃蟹！

一、选蟹有讲究

首先，选蟹可是个技术活。别看市场上的螃蟹一个个横得不行，其实有的活力早已消耗殆尽。要选那种壳硬、眼睛亮、腿有劲的螃蟹，这样的蟹才新鲜，肉质才会饱满。

二、清洗不可少

买回家的螃蟹，得好好清洗一番。很多人觉得清洗螃蟹是个技术活，容易夹手。其实，你只需要用刷子轻轻刷洗，再用水冲洗干净，就能把螃蟹弄得干干净净。不过，记得在清洗前，把螃蟹绑起来，这样它就不能乱动了。

三、调料有技巧

做螃蟹，调料是关键。别再只会用姜葱蒜了，得配上点料酒、生抽、老抽、糖、盐，还有不能少的八角、桂皮、香叶，这样才能让螃蟹更加入味。

四、烹饪有妙招

接下来，就是螃蟹的烹饪过程了。有的人喜欢清蒸，有的人喜欢红烧，这都没问题，关键是看自己的口味。不过，我得告诉你一个秘密，那就是蒸螃蟹时，可以在水里放点姜片，这样蒸出来的螃蟹更鲜美。

五、品尝有讲究

最后，就是品尝了。吃螃蟹，得用专用的工具，别用嘴直接啃，那样不仅吃相难看，还容易受伤。记得先掀起蟹壳，把里面的蟹黄或蟹膏吃掉，然后再吃蟹身，最后别忘了把蟹腿里的肉也挤出来。

六、保存有方法

如果你一下子买了太多螃蟹，没吃完怎么办？别担心，我有保存的好方法。把吃不完的螃蟹放凉后，用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻，下次吃之前拿出来解冻，再蒸一下，还是一样的鲜美。